新加坡酒楼餐馆业公会 （ The Restaurant Association of Singapore）
新加坡旧楼餐馆业公会训练中心获得新加坡工艺教育学院授权主办此课程。
NITEC 中餐服务证书课程（全日制）
这项国家技术学院证书课程，结合现代餐饮服务知识与实习，通过体验性教学法，让学生掌握符合市场需求的餐饮服务理念和有效的职业技能。
课程内容
第一单元： 介绍中餐馆的餐饮服务
● 介绍酒店经营
● 认识中餐馆类型和经营方式
第二单元： 餐饮服务概念，了解中餐饮食文化，食物卫生知识
第三单元： 认识酒精和非酒精饮料，营养学新知识
第四单元： 掌握中餐服务技巧
● 火焰烹饪技术和雕花示范
第五单元： 中餐馆营业前的准备工作
● 餐馆营业前的安排布置和处理顾客的询问要求
第六单元： 中餐馆的餐饮服务
● 了解带位的职责和掌握推荐销售餐饮的技巧
第七单元： 有关餐馆饮品的经营
● 认识酒类和学习调制西式饮料
第八单元： 了解餐馆行政业务和管理方法
● 掌握应对顾客投诉的技巧
包括“职业提升技能”项目
●沟通方法
●个人效率
●人际关系
●资讯技术
●团体效率
●思考技能
课程对象
有志于从事餐饮服务和提升职业技能者
入学年龄
17-28岁
入学要求
初中毕业 (海外学生)/N水准或以上(新加坡学生)
课程时间
18个月(12个月接受理论和实习培训, 6个月被派往酒楼实地实习)
指导老师
资格认可的专业导师 .课程将以华语或英语授课
每班人数
20-25人
申请学生证
中国学生申请学生准证须经新加坡移民厅驻北京大使馆面视
学费
新币 5,628元(包括5%政府消费税),包括学费、报名费、考试费、管理费和制服费。提供全日制学生12个月培训期每日一餐膳食
实习津贴
6个月实习培训期，包括每月新币600元的带薪津贴
NITEC 中餐烹饪技术证书课程（全日制）
这项国家技术学院证书课程，结合现代餐饮烹饪技术与实习，通过实践训练教学法，让学生掌握基本实用的烹饪技术和有效的职业技能。
课程内容
第一单元： 认识中华烹饪与中华饮食文化、中华烹饪的技艺特色、八大菜系与地方风味
第二单元： 烹饪原料的初步加工、常见干货原料的涨发加工、刀工与切配、配菜
第三单元： 烹饪的基本知识、调味的方法、东南亚风味特色、认识烹饪原料的分类和性质
第四单元： 冷菜的概念和特色、热菜的烹调方法、了解基本烹调法、认识甜品
第五单元： 面塑的基本知识、中餐宴席的知识
第六单元： 制汤的基本技法、山珍海味和干货原料的涨发加工、营养学的知识、了解食物卫生知识
第七单元： 现代健康素食、蔬菜雕刻、冷菜拼盘与拼配、烧腊特色、常见卤水材料的来源
第八单元：掌握酒楼的经营管理知识，了解饮食成本核算、了解面点知识
包括“职业提升技能”项目
●沟通方法
●个人效率
●人际关系
●资讯技术
●团体效率
●思考技能
课程对象
有志于从事餐饮服务和提升职业技能者
入学年龄
17-28岁
入学要求
初中毕业 (海外学生)/N水准或以上(新加坡学生)
课程时间
18个月(12个月接受理论和实习培训, 6个月被派往酒楼实地实习)
指导老师
资格认可的专业导师 .课程将以华语或英语授课
每班人数
14-21人
申请学生证
中国学生申请学生准证须经新加坡移民厅驻北京大使馆面视
学费
新币 6,678元(包括5%政府消费税),包括学费\报名费\考试费\管理费和制服费.提供全日制学生12个月培训期每日一餐膳食
实习津贴
6个月实习培训期,包括每月新币600元的带薪津贴
| 
